一風堂でもいつも思いますが、ひと玉目よりも替え玉の2玉目の方が美味しいのは何故でしょう。醤油でも塩でも味噌でも無い、もちろん豚骨なのですが、言うなれば「旨みあじ」のラーメンです。福岡で20年前に食べて衝撃を受けたこのラーメンは、唯一無二の美味しさです!