密度の濃い島豆腐を細かくして、厚揚げのように揚げています。 揚げたては表面がカリッカリで食感も良く、ずっしり濃いお豆腐は質感がしっかりしているので、へたらず長い時間美味しくいただけます。 唐揚げのように揚げ豆腐自体にお味がついていて、ガーリック風味が後を引きます。