上面がしっかり褐色の焼き色で、見た目は、いわゆるバスクチーズケーキ。これまで食べたことのあるバスクの印象で口にしたら、上面の焦げと、中の生地の、とーろとろとろ食感のギャップに、びっくり!「わっ」って声がもれそうになるほど、びっくりしたよ、ワタクシ。この焼き加減は、すごい技ですね:)