生サーモン 2皿 濃いオレンジ色の切り身は、しっとりとした旨味の強い美味しさです。脂ののりよりも、魚肉の味を楽しむ感じです。
本ずわいがにのかにみそ 2皿 軍艦巻きに蟹の身と蟹味噌がぼってり乗せられています。混ぜ物のない、まんま蟹味噌という味で、とってもお酒が欲しくなります。
二階建て黒かれい ねっとりした歯触りの白身です。添えられたおろし生姜がよく合います。
真鱈の昆布〆め 皮つきの切り身は昆布で締まって、歯ごたえと旨味が増えて美味しいです。
炙りとろサーモン焦がし醤油握り 脂ののった鮭がバーナーで炙られてとろとろです。焦がし醤油の風味がよく合います。
煮あなご 温かい切り身はほろほろと柔らかいです。塗られたつめは、甘さより醤油の風味が勝った関東風に近いと思います。
