【つけ汁】
節などの魚介が程よく感じます。弱いわけではなく
濃厚味噌スープだと感じにくくなるだけで魚粉量は
多いと思います。しかしクリーミーでマイルドな豚
骨味噌。芳醇な味噌や野菜などの甘みが感じられる
塩っぱくないし喉の渇きが濃厚なのに少なめで飲め
ちゃう旨さ♡割スープもプライドオニオンの味の変
化も感じ旨い✨
【麺】
太兵衛 小林製麺の太麺。麺は200gor300gが選べる
300gをチョイス。加水率は結構高めでツルツルと
喉越し良好で、つけ麺としては長さは少し短め。
平打ち麺のような麺でスープを運ぶ。小麦の味わい
がしっかり感じられ食感もよく秀逸な麺。
味変アイテムとして卓上にある酢は酸味控えめの甘
い酢で、麺に直接2〜3滴付けてからスープに麺を半
分程度くぐらすととても美味しい。
【チャーシュー】
特製を頼むと麺の上に厚切りチャーシュー2枚、味
玉が付く。箸で持つとホロッと崩れるタイプの柔ら
かさで仕上げに炙っている。美味しいほうではある
が、食感が缶詰肉のように感じます。このロース肉
なら違う方向性で肉の旨味を引き出してほしい。
【メンマ】
ブラックペッパーで味付けされ食感もよく筋もなく
かなり秀逸なメンマで大変美味✨
【他具材】
つけ汁に野菜が入るのが苦手なのですが、茹でキャ
ベツの甘みと適度な食感が素晴らしかった。
ネギも旨く、私の知識をアップデートさせて頂ける
内容。スープカレー屋のキャベツのイメージ。コク
味噌カレーつけ麺では更に相性が良さそうなので続
けて食べたい(*´∀`*)
調理はワンオペですが非常に手間がかかっております。ラーメンをワンランク上の料理として提供して
頂いた気分です。