今回もランチにて
『おまかせ握りコース』
¥38,500
をいただきました。
以下この日いただいた内容と感想になります。
★平目
★マツカワガレイ
★スミイカ
★赤貝
★エボダイ昆布締め
★アオヤギ
★煮ダコ
★いくら
★大間の本鮪167kg赤身の漬け
★同個体 血合いぎしの中トロ
★同個体 中トロと大トロの間
★本鮪129kg 大トロ
◼︎梨の塩漬け
★小肌
★小柱
★子持ちシャコ
★車海老
★しめ鯖
★ブリ
★ミル貝
★カツオ ニンニク塩
★ケンサキイカ子供 印籠詰め
★本鮪129kgスナズリの大トロ炙り
◼︎柚子べったら
★北海道昆布森のバフンウニ
★穴子の塩
★穴子のツメ
◼︎玉子
◼︎鬼灯
この日も大将の華麗かつスピーディーな仕事ぶりに驚かされるばかり。
女将さんとの連携も素晴らしく畏れ多くも「完成されている」とはこのことなのではと感じました。
握りは白酢で酸味がしっかり立ったシャリ×厚めに目に切りつけられたタネとの組み合わせが絶妙！
時折見せる贅を尽くした『粋』なアプローチにも心打たれます！
どの握りも素晴らしかったですが、この日は一貫目に登場した食感がしっかりした平目、圧巻の鮪ラッシュ、そしてまるで塔のように積み上げられた北海道昆布森の雲丹など特に印象的でした！
また大将と女将さんのホスピタリティも素晴らしく終始素晴らしいひと時を過ごすことができました。
今回もお腹いっぱいになってしまい「サワダスペシャル」にたどり着けませんでしたが、いつか必ずいただけることを夢見ながら次回も伺えることを楽しみに待ちたいと思います！
素晴らしいお寿司ご馳走さまでした。
