関西風の混ぜ焼きではなく、重ね焼きスタイルのねぎ焼きですが、仕上がりはトロトロの混ぜ焼きという不思議。 薄焼き生地とネギ、キャベツの上から、さらに玉子たっぷりの生地をかけて作っています。 このトロトロは、生地だけでなくしっかり火を通したネギの効果もあると思います! ネギはトロトロ、キャベツがシャキシャキ。 そして周りの生地はカリカリで、食感のバランスも完璧。 仕上げは醤油。 ネギの甘さが引き立つのです。 確かにここのねぎ焼きは絶品だ!!