もつは丸腸を使うお店が多いですが、こちらは少し食感を残したミノ?が着いてる。 丸腸のみ使用ではないので、あっさり食べれるし、長めに細切りされたゴボウが風味歯ごたえ共良くてすごくおいしかったです\(^o^)/