しばし後「背脂中華そば・醤油」登場！！
「スパンキー」の赤いロゴの入った白い底の窄んだ丼には、大きめのチャーシューが横たわり、炙ったメンマ、刻みネギ、天にはカイワレ。。。
たっぷりの背脂がスープにプカプカ・・
カイワレの緑が目に清々しいですね。
先ずはスープを一口！！
水、昆布、煮干のみからなるベースのスープは、3種の生揚げ醤油で味付け。
スッキリとした醤油の香りの奥に少しの甘さも感じ、背脂がシッカリと動物の風味を上げ、風味の良い仕上がりとなっています。
美味しい！！旨い！！
蓮華が止まりません。
「さがみ屋製麺」の麺はやや縮れのある中細麺。
硬めに感じる中にも、良い歯応えがあり、このスープとの相性は良いですね。
チャーシューは大きめの肩ロース。
今日はシッカリ、スープに沈めておいたので・・
美味しい‼️何時もの筋っぽさは無く、味付けもバッチリ‼️
かといってスープの邪魔はしていません。
メンマは着色料・保存料一切不使用の極太メンマ。。。
焦がしも入って風味の良いメンマです。
お土産にも販売しています。
卓上には後半の味変えアイテムがスタンバイ。。。
「にんにく山椒」は必須アイテム。
ニンニクのパンチがまし、山椒のビリビリ感が適度にあるので、スープのお顔がガラリと変わります。
カイワレは小ぶりでも口中でピリピリ・・
存在感が有ります。
勿論、スープの最後の一滴まで頂きました！！
「ご馳走様‼️美味しかったですよ」
ご亭主が、満面の笑顔で「又、お願いします」
気分爽快‼️
