パルマンティエが何たるかを知らずに注文した。ジャガイモとひき肉でつくるフランスの国民食らしい。 鹿肉ということで臭みがあるかと思いきや、香辛料(たぶんクミン)のおかげで臭みなし。牛や豚ひき肉よりも肉感がすごい。 付け合わせの人参とレーズンが甘めの味付けで、鹿肉と見事にマッチしていた。