昨今、国際情勢や不漁などにより年々希少価値が上がっている雲丹。 ですが企業努力ともいえるべき姿勢を貫き、高いコストパフォーマンスでこだわりの雲丹コースを堪能できました！ 以下この日いただいた内容になります！ 【前菜】 ■本日の厳選ウニ3種食べ比べ 早速雲丹の食べ比べです。 この日は ・チリ産のムラサキウニ　 ・北方四島バフンウニ ・北海道産のバフン の3種。 一口に雲丹といえど産地や種類が違うだけで全くの別物。 雲丹の奥深さを感じれます。 【前菜】 ■本日の前菜3種盛り合わせ 続いて前菜！ ・雲丹のラフロイグ漬け ・雲丹とムール貝のガーリックオイル漬け ・ハチノスのトマト煮 変わり種なところだとスコッチウイスキー「ラフロイグ」に雲丹を漬けたもの。 辛みがありクセになるお味でした。 お酒も進みます！ 【冷菜】 ■旬野菜のサラダ シャキシャキな野菜に柑橘系のドレッシングを合わせたサラダ。 【スープ】 ■本日のウニスープ この日は雲丹のビシソワーズ。 クリーミーで美味でした。 【温菜】 ■やみつき!ウニバターバゲット 特製のウニバターを塗り、カリッと焼き上げたバゲット。 食感と風味が良いですね。 【温菜】 ■ウニの天ぷら 海苔で巻いてから揚げた雲丹の天ぷら。 説明不要のおいしさ。 【肉料理】 ■UNIHOLICが作る本気の「うにく」 やはり外せないみんな大好き「うにく」 お肉の薬味感覚に雲丹を使うって贅沢の極みですね。 シャリアピンソースが良い仕事をしてます。 【食事】 ■南部鉄器で炊く贅沢ウニいくらご飯 〆は土鍋ご飯！ 雲丹とイクラをしっかり混ぜ合わせてからいただきます。 【デザート】 ■塩ウニバニラのアイスと本日のシャーベット 本日のシャーベットはパイナップル。 なんとアイスにも雲丹！ しかし意外や意外全く違和感なく美味しくいただけました。 以上になります。 雲丹の可能性を感じられる特化型レストラン。 また機会があれば伺いたいと思います。 ご馳走さまでした！

〆のうにいくら丼は本当に絶品で忘れられない味となりました。 これ単品のためだけでも足を運ぶ価値はあると思います。