ラーメンはスープ、麺、具材全てに拘りがありとても美味しい。 凄く行列も出来てて、まっている方も多く、殆どの人が食べ終わるとなるべく早く退店しているのに、お店の親切に甘えて子供を放置して長居をしている親子連れがいたのが凄く不快だった。 子供は全然食べずに親はベラベラ話していて、挙句にテーブルの上の物を子供がぶち撒ける始末。 飲食店としては難しい問題かもしれないが、何か対策した方が良いと感じました。

出汁 大量の丸鶏と鶴ガラ、豚ガラをじつくりと炊いた出汁に、重厚な魚介出汁を提供直前に合わせ、香味野菜から風味を移した油で仕上げています。 醤油 特注で仕入れている木桶仕込みの国産丸大豆の生揚げ醤油に、数種類の醤油をプレンドしたタレ。 塩 天日干しで約一年かけて作られる天然海塩を軸に、産地や製法の異なる塩を合わせ、様々な乾物の旨味を抽出したタレ。 麺 北海道産の小麦をメインに、数種類の国産小麦を使用した自家製手もみ麺です。 焼豚 焼豚専用釜につるして炭火で焼いた焼豚。 卵 直売所は行列ができるという寿雀卵を、味玉に使用。

しょうゆ以外初めて。こちらもレベル高い。特にチャーシューは美味かった。好みの問題だけど、醤油と比べると落ちるかな。

味玉が絶品。 チャーシューは3種類？ あっさり塩スープとちぢれ麺がマッチしていて美味しかった