贅沢なパスタは生うにを使ったパスタです。中央には生うにがそのまま盛られていて、ソースに生うにとクリームが使われています。クリームと一緒にすると大抵うにの旨味が消えてしまうのですが、リトロボイルマーレジーナさんのパスタは違いますね。潮の香り、うにの旨味がちゃんとわかるようになっています。