漬けマグロからスタート。
このわたと大葉の新芽がのっているそう。
甘味旨味濃厚さ。
シャリの甘味が特に良いのか、1発目のインパクトなのかこれは本当に言葉にしがたい絶品でした。
テーブル席でしたので、握りは盛り合わせで。
甘エビ、甘鯛、に蛤、、アカイカ、炙りトロ。
どれも大きい。
甘鯛にも香ばしさが感じられるように思いましたが
アカイカには少し胡麻があり、これがまた後から香ばしさを。
絶品。
続けてはお皿に盛られ白山と呼ばれるようで
雲丹、海苔、漬けマグロ、加賀の丸イモのトロロが合わさった一皿でした。
最後にうなきゅう。
焼きの香ばしさと胡麻の香ばしさ。
シャキッと食感とふわっとうなぎ美味しかったです。
最後に鯛のおすまし。