背脂が入った塩ラーメンに粗めにおろした大根おろしと梅干しが入っています。脂の甘みと大根の甘みがマッチ。時折柔らかめで大きな梅干しを食べて、アクセントにしながら、一気に手繰るとさらにうまいです。一つひとつが丁寧に作られている感じです。