アナゴが3匹もぎっしりと生中に詰まっているのがこの料理。ご飯がほとんど見えないほどアナゴが面積を占めている。そしてこのあの後、うなぎに負けない位ふわふわで香ばしく、種子が染み込んでいて絶品。うなぎが食べられない時は、穴子でも充分大満足。うなぎより穴子が好きと言う人もいるのではないだろうか。