○鹿のブラッド マカロン
卵白の代わりに鹿の血を使ったという。
間に挟む血のソーセージは甘塩っぱい。
○日本酒の自家製いくら漬
カブブランマンジェ
○しめ鯖 宮城の金華さば
黒イチジク、トロトロな焼き秋なす
脂もしっかり乗っている金華さば。
こんなに癖が残らないしめ鯖
○イノシシ、アライグマ、鹿4種類のパテ
真ん中のフォアグラは何という深い味わいに滑らか
○イノシシ、アライグマ、鹿4種類のパテ
真ん中のフォアグラは何という深い味わいに滑らかさ…素晴らしい
外のパイ生地と美味し
○赤鯛
○鹿のロースト
○栗のパフェ
○イノシシラードのフェナンシェ