＜デセール＞ 洋梨のデクリネゾン エスプレッソとカルダモンを効かせて フレッシュな梨、梨のジュレ、マスカルポーネクリーム、エスプレッソのシェィブアイス。どれもそれぞれ美味しかったです。特にジュレとマスカルポーネクリームが美味しかったです。でも娘はカルダモンの薫りが苦手だったみたいで…。お子さまは注意かも。

＜肉料理＞ 仏産仔鴨のロースト　地蜜柑のビガラードソース アンディーブとカカオの香る安納芋のフォンダン 鴨は弾力がありますね。ソースも美味しいです。意外にもカカオがとても美味しくて！恩納芋の甘さを引き立てつつ、香ばしいカカオの香り！ソースとも合います。

＜魚料理＞ 寒平目のポワレ　国産茸のマーマレードと最上舞茸のベニエ セップ茸の軽いクリーム 皮はパリパリ、身はふっくら。当たり前ですが美味しいです。甘めに味付けされたマッシュルーム、さくさくに揚げられた舞茸、クリーミーな旨味たっぷりのソース。きのこの旨味を堪能できる逸品！本日のおきにいりでした。

＜温菜＞ 鱈の白子のムニエル　菊芋のサラダ 焦がしバターのソース 白子は当然クリーミーで美味しい！菊芋は細切り、チップスと食感も楽しめる。山椒がきいて少し大人なお味でした。

＜冷菜＞ 寒鯖の炙り　焼きナスのコンディマン 和味のサラダと発酵トマトのソース 炙った薫りが良く鼻に抜けて、鯖も焼きなすも美味し～！白い泡は大葉の香りのエスプーマです。こちらをのせて食べてもまた良い。発酵トマトのソースも合うのかな？と思いましたが、あまりトマトトマトしてなくて、酸味が良く合ってました。