桃のパフェ。桃の甘さが素晴らしく、本当に美味しかったです!ショコラの使い方もなかなかよきです。
桃のパフェは新潟県の日の出産、糖度13.5パーセントの桃はとても甘く、ショコラもあえてブロンドチョコレートを使うことで桃の味を消さないような構成となっていました。昨年はなかったベリーのソルベも素晴らしかったです。