にしんは身が箸で直ぐにほぐれる程に柔らかく炊けており、甘露の味も程良く染みていて美味しい。 初めは蕎麦だけ食べ、次いで薬味を少量入れて頂き、その後ほぐしたにしんの身を入れて食べると最高に楽しかったです。