コース50000円と確かに値段はするが、食材もピンで味も本当に美味いので満足度は凄く高かった。 魚も肉も火入れが感動的で素晴らしかった！ ◆唐墨と空豆のご飯 紀茂登さんのスペシャリテと呼ばれる楽しみにしていた唐墨！濃厚な味わいに噛むとすぐに口に広がる旨味。 柔らかめなご飯は適度な塩気があり唐墨の旨味と空豆のほっこりした美味さがバランス良く一品目から驚きの美味さ！ ◆シャトーブリアンステーキ、花山椒 こちらも木本さんが炭火で火入れしたシャトーブリアンのステーキ。本当に凄い火入れ。外側は炭の香りがあり香ばしくは中はレアだが均一に火が入っていて中まで温かい！

初冬の紀茂登さんのコースは蟹尽くし。 京都産の蟹を贅沢に使用し、蒸し、焼き、蟹味噌の甲羅焼きなどなど余す所なく満喫できました。 またそれ以外のお作り、鴨肉、和牛、デザートまでどれをとっても驚くべきクオリティ。