30年前からずっと変わらぬおいしさにホッとします。

熱々のオリーブオイルにエスカルゴ(食用かたつむり)を浸し、オーブンで焼いた一品。オリーブオイルはニンニクが効いていて、弾力のあるエスカルゴの身と相性抜群。オイルをプチフォッカ(四切りにされているイタリアの平たい丸パン)に付けて食べても美味しい。