蒸した衣で、小夏のジャムを包んでいます。ちなみに、小夏とは、高知の柑橘で、所変わればニューサマーや日向夏ともよばれて、みずみずしい酸味が特徴的な果物です。小夏のジャムは、初めて食べましたが、スッキリと爽やかな風味がして初夏にピッタリの季節限定お菓子です。