皮の部分を軽く炙った真鯛のカルパッチョ。身の部分はしっとりしていて、皮の香ばしさと身のジューシーさを両方味わうことができます。 プチトマト、ドライトマトが添えられていて、バジルソースかと思っていた緑色のソースは、キュウリを細かく刻んだものでした。爽やかさをプラスしていて、暑い季節には良いアクセントだと思います。