まぐろのうなじは うなじの部分が使われているわけではなく、脳天と頰肉だそうです。 元々はうなじが食べれるの珍しくない！？という興味でしたが、「それはそれで好きなので食べたい！」と注文しました笑 盛り付けがうなじをイメージしているのか。葉っぱの中心に骨をイメージするかのように鮪が盛り付けられています。 葉っぱでくるんで食べますが、このサイズでも存在感のある味付けとまぐろが美味しい。

南フランスの魚介料理は見た目も鮮やかで美味。特に印象に残ったのがモンサンミッシェル産の溢れムール貝のアイオリプラス野菜。器にたっぷりのムール貝をアイオリソースをつけると美味。旬ということで勧められたアンコウのほっぺのフリットは独特の食感。アンコウって柔らかい身の印象だったがプリッとした弾力で旨味もたっぷりでこんなにフリットに合うのは新たな発見。魚介類中心に頼んだがどれも正解だった。牡蠣と馬肉のタルタルも牡蠣の独特の旨味たっぷりの斬新だった。また是非訪問したいお店。