豚・鶏ガラの旨味に魚介(アゴ出汁)と香味野菜の旨味が後押し。 澄んだスープはニンニクの香り。 丁度良い塩梅の醤油ダレは、お出汁の良さを殺す事無く、ちゃんとバランスを、とってホンノリとした甘味もあるのだけど、奥の方に潜む微かな魚介類の風味が和のテイストを醸し出しています。 トロトロチャーシューが絶品!!