1996年創業のアデッソさん。関東を中心に様々な飲食店を展開してますが、一躍有名になったのが2013年に銀座で創業した篝です。
2016.17年にはミシュランガイドにも掲載されます。
国産銘柄鶏100パーセントの肉付き鶏ガラと、丸鶏を軟水で抱き上げたスープは、ラーメンをこえた洋食のクリーミーなポタージュです。
スープを飲んだ瞬間にノックアウトされます。
そして、野菜もしっかりと美味しい!
それだけに、麺がちょっと負けてる感じがしました。
店内はオシャレで清潔感に溢れていて、和食の高級店のようです。
通し営業なので使い勝手もよく、ピークタイム以外は並ばずに入れます。