最後のデザートにはなんと液体窒素まで!佐乃さんの料理への追求には感服。強面な佐乃さんですが、実はすごく優しくてホスピタリティ溢れる方だった。
一風変わったかのように見えながらその完成度やお味にはビックリ。この料理でこの値段はコスパ良すぎる!海外からのお客さんが多いのも納得。特にこの魚沼産のコシヒカリの炊き込みご飯は非常に甘くておかず要らないくらいだった。美味しい。
トラディショナルな感じの割烹、懐石料理かなと思ったけど予想の斜め上を行っていて独創的でクリエイティブ溢れる品々に度肝抜かれたような気がした。お酒は基本日本酒のペアリングで料理ことにそれに合う日本酒が一杯ずつ出される。