きめの粗い感じの生地はちょっと酸味系? ちょっと好みではないかもと思ったけど、噛みしめるとこれはこれで充分美味しいし、トーストした方はカリッと軽く、これもまた良い。
天然酵母が何なのか分からないのですが、食パンからもけっこう酵母のような…、ラム酒のような香りがします。ふわっと美味しいのですが、香りが好き嫌い分かれるかもしれません^_^;