ムース系でクリーミー。美味しいパフェ
シェフの代表作のパフェ。これをきっかけにグラスデザートを極めていったそうです。 いちごのソルベとピスタチオのムースがベースになっています。 フレッシュなイチゴやスターフルーツなどの果物やマカロン、飴細工などがまるで絵画のよう。 以前二子玉川の玉川高島屋に入っているトライアングルカフェでも同じパフェをいただきました。 こちらの方がお値段が高く設定されています。