スープはだしが効いていて、醤油の主張が強すぎず、こってりしていないが、脂も程よくあり、ものすっごく美味しかったです。 また、麺は蕎麦粉が練り込まれていたようで、つるつるしていて、小麦のみの麺よりもコシがあり、細麺のため、スープの味もよく染み込んでいました。 何より、麺が最後までツルッとしていて、普通の小麦粉の麺よりも全然のびることがなかったので、最後まで本当に美味しかったです!