ジュクセイワギュウヤキニク エイジング ビーフ シブヤテン

熟成和牛焼肉 エイジング・ビーフ 渋谷店

rating:4.24.2
(口コミ56件)

焼肉・渋谷駅から徒歩1分

ホーム

概要

  • address

    東京都渋谷区渋谷3丁目27-11 GEMS渋谷 4F

  • 渋谷駅新南口から 41m
  • business hours

    毎日 11:30 - 15:00

  • homepages
  • 駐車不可

公共交通機関

“「熟成肉」をリーズナブルな価格で提供したい”という思いから誕生した「エイジング・ビーフ」。黒毛和牛を一頭買いし、一頭全て調理する熟成和牛焼肉店で、その系列店として令和元年(2019)12月に渋谷店がオープンした。熟成肉とは温度や湿度など、熟成庫内の条件をプロの管理のもとで一定の状態を保ち、約30日間ドライエイジング(乾燥熟成)した肉だ。熟成すると肉質が柔らかくなり、アミノ酸が増加するため黒毛和牛肉のうま味が、より上質で濃厚に変化し、ひと口食べると口の中にふわっと広がる。

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最終更新日2022.06.11

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