またソムリエが二人もいらっしゃって料理に合わせて提供するペアリングは最高そのもの。まさにマリアージュ!
まず真鯛のコンソメスープから始まるコースは出汁をベースにする正統派和食を想起させる。基本調味料は塩以外はあまり使わず素材本来の味を引き出す調理法を確立させていて食べると味は濃いめだが、全くしつこくなく素材の良さを楽しめる。