出汁がきいていて美味しい
中細の平打ち麺にコクのある豚骨スープと、長崎県平戸産の新鮮なあご(トビウオ)からでた魚介スープが絡み合う。動物系と魚介系の絶妙な重層的な味わいを楽しむことができる。普段ラーメンのスープなんてほとんど飲まないがこれは完食。