らぁ麺すぐる

冷やし鶏塩らぁ麺

7/19〜8/14の限定麺。 信州黄金シャモと水に魚介混じりのカエシの塩を合わせた冷やしらぁ麺。 スープは冷たすぎていなくて 旨味が結構効いているから、その温度が返って鶏の旨味を棘なく、浮くことなく しっかりとさせることのできる調整であるのかもしれない。 さっぱりスッキリとしていて、 臭みなど一切なく ふんわりと風味を堪能することができる。 麺はしなやかで つるりとしており シンプルにスープの旨味と共に小麦の甘さを味わうことができる。 大判薄切りのチャーシューは 柔らかくて 噛みしめる度に甘みと しっかりとした肉の旨味が舌を包み 仄かな変化を与えてくれる。 ご馳走様でした。