くるまや 島田橋本店

玉子とじうどん

分厚い昆布に節でとられた嫌味のない出汁に 玉子でとじられた表層を潜れば 後一歩さを追いかけるが如く 探求を続けたくなるような味わい深さを持つ。 甘み一辺倒ではなく、より深みを目指せるように 温度が低くなればまた更に表情を変えていく様も面白い。 ご馳走様でした。