初音鮨

おまかせ

一見、いわゆる伝統的なお鮨ではない。 しかし、その創意工夫や、技は、科学観に基づいていると感じられる。 大将は一見おどけて見えるが、とても繊細な情熱を持っていると思われる。 魚をさばくところからカウンター越しに観れるのはやはり満足感が高い。 前半は塩で食べさせ、一気にヅケで醤油攻めをしてくるのもニクい。 特に優れているのが温度感で、その素材を一番感じられる温度に徹底的にこだわっている。 他にはない唯一無二のお店であり、やはり、訪問すべき名店です。