麺屋 音

煮干し醤油そば

名前の通りに濃厚な煮干の風味が強く効いたスープ。ベースの鶏白湯がしっかりとしているため、煮干特有のエグミや臭みは感じられない。逆にニボラーとしてはもっと煮干が強烈でエグミがあっても良かった。麺は細めのストレートでパッツリ系。硬めの良い食感で好きなタイプ。具はチャーシュー、メンマ、味玉半分、玉ねぎ、海苔。チャーシューは薄味で印象が薄い。玉ねぎが良く合うがもう少し量が欲しいところ。味玉がデフォルトで半分はいるのは嬉しい。あと柚子の皮が２片ほど浮いており、途中でサッパリとさせてくれてこれも良い。後半に最近は濃厚煮干系の定番となってきた和え玉を注文。