麺LABOひろ

鶏そば

鶏の上品な旨味が抽出された印象のスープ。タレは醤油の風味が強くこだわり感が感じられる。だが、綺麗すぎてまとまりがないというか、グっとくる後引くうまさのようなものが感じられない。麺は中細のストレート。硬めの食感で小麦の風味が感じられる。具はチャーシューのみで、あとは薬味として三つ葉、ネギ、柚子の皮、山椒の実。チャーシューは低温調理のムッチリ系のものが２枚とサッパリとした鶏チャーシュー。鶏の方が好みだった。三つ葉や柚子は見た目も綺麗でアクセントとして楽しめるが、メンマなど食感を楽しめるものも欲しかった。トータルとして非常にレベルが高いことはうかがえるが、計算された感じの味であまりタイプではない。