青山 VINO BOUNO

3種の栗のモンブランパフェ

フランス産・熊本県産・イタリア産と産地の異なる3種類の栗を使用し、 1つのパフェで2種類のモンブランのパフェ。 グラス上部は、 チョコレートの器に入ったモンブランとアーモンドチュイール。 マロンムースとマロンクリーム。サクサクとした軽い口当たりのチュイールとあわせて。 グラス内部には、 ころんとした丸いフォルムのバニラアイスクリームに、 栗と相性の良い5種のベリージャム、 マロンとチョコレートのクリーム、 ヘーゼルナッツのキャラメリゼ、 焼き栗、 角切りのスポンジや砕いたクッキーが入り、 ラム酒を効かせた生クリーム。