ラーメン家 みつ葉

しょうゆラーメン

動物系エスプーマだから得意分野ではないけど果たして(＞＜) 鶏と豚のガラを強火で8時間炊いて作ったスープは とてもきめ細かく、そこに動物系の臭みは気にならない、 口当たりまろやかでクリーミー。 そこに4種類の醤油ダレが深いコクが奥まで沈み、 柔らかい風味が全体を包み込む。 麺は加水48%の多加水麺。 もちもちで、その小麦感が白湯スープ独特の余韻を上品に引き立たせる。 白湯ってやっぱり苦手だけど、泡の下に隠れた出汁にグッと旨味が詰まっていて もちもち麺の加減が合ってたと思う😊 頑張って並んで、体験できて良かった♪ ご馳走様です。