ソラノイロ ナゴヤ

金の中華そば

着丼。 鶏は天草大王でガラに鶏油が浮かび 煮干しには伊吹いりこ、昆布と豚で支えもしっかりと。 濃口ベースの醤油ダレは味醂がバシッと効いており 名古屋人大好きの甘辛な方向性が 全粒粉入りの中細ストレート麺との相性を抜群にしている。 メンマの漬け感など全体的に質感が上がっており かなりのブラッシュアップが施されたのが分かる。 ビルに入っているからと言って低レベルなラーメン、 という認識を覆す高い安定感が印象的な一杯でした。 ご馳走様でした。