鮨 一幸

おまかせコース

北海道の札幌市のすすきの近くにあるお寿司屋さんです。全国的にも有名な予約困難店です。2年がかりで、やっと予約できました。夜に伺いました。 ○○○たい刺身 卵を持って、丁度脂が抜けてきた頃の鯛。脂が魚の味を消してしまうから、この時期が、店主いわく最高の鯛とのこと。4時に締めて、常温でおいてあったとのこと。海老をよく食べている時期で、海老の味も感じられるとのこと。漁師さんがこの日のためにいけすで泳がせておいて、準備しているとのことで、チームで作り上げた味。繊維質がしっかりしていながらも、やわらか、ねっとりと美味しい。 その他30品ほどの握りとつまみのコースはどれも絶品。