リザラン 高田馬場店

海老の雲丹しゃぶしゃぶ

ピンチョスが180円〜というリーズナブルな価格帯とは思えないほど美味しくてクオリティの高いお店です。 海老の雲丹しゃぶしゃぶは雲丹と海老や蟹などを煮込んだアメリケーヌソースをグツグツとさせそこに海老やホタテ、蟹などを入れていくスタイル。 しゃぶしゃぶというより少し煮込んだほうが味が染みて美味しいとお店の人がレクチャーしてくれました。 プラス料金で魚介の追加やリゾットに仕上げることも可能。 また総料理長がミシュラン星付店で働いていた時と同じレシピで作る骨付きラム肉のキャフェドパリも絶品でした。 鮮度の良い魚介が揃っていてカルパッチョもおすすめです。