水炊き ふく将 新宿

匠 大山どり堪能コース

匠 大山どり堪能コースを食しました。 奥久慈卵の極蒸しは三つ葉がのせられ、酢橘をしぼって食しました。 風味がよく旨味があり、具の鶏には旨味が凝縮されています。 匠 大山どりの水炊きは、大山どりのなかでも厳選されたもので、もも、むね、砂肝、ハツ、レバー、つくねなどです。 野菜は、キャベツ、分葱、人参、シラタキ、えのき茸、豆腐などです。 最初に飲んだスープはマイルドで、最後に出汁が出た後のスープは濃厚で味わいがあります。 鶏は、やわらかくしっとりとして瑞々しさがありました。 大変に美味しかったです。