迂直

鰹昆布出汁 味玉・醤油つけ麺

麺は昆布出しに浸った形で出てきます。 最後はこの出汁をスープ割りとしてつけ汁に加えるということです。 まずは麺だけで食す。昆布出汁が香り、自家製麺はちゅるちゅるとしていて感動。 つけ汁はデフォルトで炙ったチャーシューが5枚入ってました。 この脂の旨味が醤油のつけ汁に深みを出してるようです。 たまに肉の臭みでウッとなる瞬間がありました。 もう少し肉に頼らない感じでも十分美味しいのではと思いました。 後半柑橘を麺に押しつけて少し味変しましたが、食べ飽きる感じが少しありました。 多分つけ麺じゃなくて普通のラーメンとしての方が美味しい気が。。期間限定で2〜4月出してたようですが食べてみたかったな。