西麻布 鮨 ふくじゅ

おまかせ

○握り→中トロ ほぼ大トロに近い部位！ ○前菜（もすく酢、野菜の煮凝り、タコの柔らかに、 甘海老こうじつけ、冬瓜翡翠） さっぱりした薄めの味付け。 健康を意識に、お酒き飲まれない方でも、 食べやすい優しい味をイメージしてるだそう。 →アジ、金目鯛、ヤリイカ、ヒラメ　昆布締め ○喉黒　燻製 いやーどっかで見たことある、もこもこ煙の豪華な演出たと思ったら、その中でで燻製してるみたい。 ガラスを開けるときの燻製チップのいい香り ○タチウオの塩焼き物 ○ツルムラサキと車海老 →うに食べ比べ、いくら小丼、しめ鯖 ○蟹茶碗蒸し →赤身漬け、車海老、煮穴子、トロタク