銀座 大石

トリュフコース

定期訪問中の銀座大石さん。 今回は「黒いダイヤ」とも云われるフランスはペリゴール産のトリュフを使用したスペシャルなコースをいただきした。 普段のメニューにもプラスしてトリュフをふんだんに使用されておりますが、なんといっても今回のメインは『トリュフとフォアグラのパイ包み焼き』 世界で4人しか作れない受け継がれし伝説のメニューは厚さ一センチにもなるトリュフでフォアグラをサンド。一人前のトリュフの総量はなんと25g! そのままパイで包み焼きした至高の一品。 仕上げにペリグーソースをかければトリュフ好きには堪らない一品に。 トリュフ本来の香りと食感を惜しげもなく堪能することができました。