学生時代にパン屋でアルバイトをしたことがきっかけでパンの世界に足を踏み入れた店主・田口幹雄さんのパン屋さん。 お店をオープンするときにイメージしたのが“フランスのパン屋さん”で、“毎日食べても飽きないパン”を目指す。自家製“発酵種”を使用。
2021.04訪問口コミ詳細
アラフィグ
230円ブリオッシュ生地でふわふわ なかにブランデーシロップで煮込んだ無花果があって、たしかにほんのりアルコール これが結構甘くて シロップもタプタプなので 下のマスカルポーネチーズが あまり感じられなかった 味がしっかりなので追いパンしたくなる
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SHIBUichi BAKERY
「SHIBUichi BAKERY」はレストラン事業やウェディング事業を展開する「株式会社HUGE」が始めたパン屋さん。パンの種類に適した粉、塩、バターなどを使い分けている。トランス脂肪酸ゼロのオイルやオーガニックの砂糖など、自然由来の素材を使用することに努めているとか。オーブンを使い分け、毎日約50種類のパンを焼き上げる。小麦は国内産と外国産のほか、機械で挽いた粉と香りや食感に違いの出やすい、石臼で挽いた粉を使い分けている。また、塩は淡路島で採れる藻塩（もじお）やフルール・ド・セル、イギリスのマルドンを使用。
タンブリン カレー&バー
休日、晴れ、11時45分、1階は3組いて満席。2階に案内された。カフェのようにめちゃくちゃおしゃれだった！店員さんも明るい。 カレーは、普通、中辛、辛口を選べる。 大人のカスタードプリン気になった。
Universal Bakes and Cafe
2020年5月22日にオープンした100%ヴィーガンのベーカリーカフェ。中目黒『Alaska zwei（アラスカ ツヴァイ）』というヴィーガン料理を展開するカフェの姉妹店。店名「Universal」には、ユニバーサルデザインと同じように、「誰にでも届く食べ物にしたい」という想いが込められている。いろんな宗教や価値観、言語の違いなど何もかも関係なく、誰にでもおいしい食べ物。それを実現するためにヴィーガン100%という形を選んだのだそう。