それぞれの個性に合わせて味付けが施され、変化を楽しめます。雌の尾の部分で弾力のある「みさき」はガーリックバターと塩でリードヴォーのような味わいに。「ふりそで」は柚子胡椒。白金本店はミシュランガイドやザガットなどグルメ雑誌の常連。曰く「焼き上がりを美しくしたいと、串打ちからして丁寧な仕事ぶりである。スタッフの対応も印象が良い」とのことでした。